Après le spleen hivernal, le printemps pointe à l'horizon et apporte avec lui ses joies quotidiennes : les jours s'allongent, la vigne se réveille, les bourgeons deviennent fleurs, les verres se partagent avec légèreté Le Champagne De Saint-Gall Blanc de Blancs Grand Cru Extra-Brut du devient le partenaire idéal de ses instants printaniers...
En 1966, animées de valeurs communes et toutes classées en Grands et Premiers Crus, plusieurs coopératives champenoises fondent Union Champagne : une coopérative de coopératives qui garantit l'approvisionnement en raisins depuis les plus beaux terroirs de la Champagne. C'est de cet engagement collectif et volontaire que vont naître les cuvées de Champagne De Saint-Gall. Aujourd'hui plus de 2300 personnes (hommes et femmes vignerons, ouvriers, œnologues, etc.) issus de 15 coopératives, mettent leurs compétences et leur énergie au service de cette aventure humaine.
Le terroir privilégié : la Côte des Blancs Champagne De Saint-Gall bénéficie d'un terroir exceptionnel et travaille les Grands et Premiers Crus de la Champagne. Son vignoble s'étend sur environ 1400 hectares, dont 800 sont plantés en Chardonnay, majoritairement dans la Côte des Blancs. Fleuron du vignoble champenois, la Côte des Blancs est principalement composée de craie, ce qui offre à la vigne les conditions idéales à son épanouissement.
Souvent surnommé "berceau du chardonnay", le terroir de la Côte des Blancs permet l'élaboration de cuvées d'une extrême finesse et d'une grande élégance, dont Champagne De Saint-Gall en est un des ambassadeurs. Singulier et estimé, ce terroir "bijou" ne représente que 10% de la totalité du vignoble champenois. L'année 2016, majoritaire dans cet assemblage, a été ponctuée d'un automne doux et ensoleillé, un hiver d'une douceur certaine, un printemps extraordinairement pluvieux et frais. L'été a été très sec et la vendange a eu lieu mi-septembre dans la Côte des Blancs. Une année complexe, dans l'excès, qui confère un fort caractère à cette cuvée !
La cuvée : Le Blanc de Blancs Grand Cru Extra-Brut Âme du Champagne De Saint-Gall, le chardonnay est sublimé dans cette cuvée nommée Le Blanc de Blancs Grand Cru Extra-Brut. Elle est élaborée à partir de raisins issus de nos quatre villages classés Grands Crus de la Côte des Blancs : Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Avize et Cramant. Très peu dosée, cette cuvée est élaborée avec des raisins cueillis à parfaite maturité et vinifiée avec un savoir-faire de précision. Le Blanc de Blancs Grand Cru Extra-Brut est une cuvée qui dévoile l'essence originelle, tout en transparence, du chardonnay. Or paille, mousse fine et persistante.
Notes citronnées. Tonique,minérale, franche. Plateau de fruits de mer, noix de Saint-Jacques juste poêlées, parmesan 12 à 24 mois d'affinage. Assemblage : 100% Chardonnay Terroir : Côte des Blancs Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Avize, Cramant Dosage : 5g/L Base récolte : 2016 45% de vins de réserve
Prix de vente indicatif : 38€ - Circuit de distribution : réseau de cavistes Nicolas, CHR, e-boutique
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