jeudi 11 novembre 2021

Découvrez Petit Paradis Blanc - Saint-Chinian AOP

L’histoire que raconte l’Atelier Prestige de Foncalieu est l’histoire d’une poignée de producteurs qui œuvrent ensemble pour aller toujours plus haut, toujours plus loin dans l’excellence... 


Sur cette terre de soleil, cette terre du sud de la France, ils ne cessent de choyer leurs parcelles pour nous émouvoir: un travail d’artisan pour sublimer le fruit et créer des vins concentrés, avec une fraîcheur et un équilibre remarquables. Le Lien raconte une belle histoire : celle de Romain Torrecilla et Pascal Bergé qui unissent leur force pour donner le meilleur de leur terre. Une cuvée unique alliant la puissance aromatique du climat méditerranéen et la fraîcheur du climat océanique.

Cépages : 50 % Grenache blanc, 30% Marsanne, 20% Vermentino

TERROIR : plateau de terres rouges parsemé de galets roulés situé au Sud-Est de l’appellation Saint-Chinian à 200 mètres d’altitude. Climat méditerranéen chaud et sec. Age des vignes: 10-20 ans. Rendements : 50 hl/ha.

VINIFICATION: vinification séparée par cépage. Pressurage pneumatique. Débourbage statique à froid en laissant les lies fines qui apporteront du gras. Oxygénation ménagée et début de fermentation en cuve puis entonnage en barriques de chêne français de 400L pour un tiers de la cuvée. Poursuite de la fermentation alcoolique en cuve inox pour le reste.

ELEVAGE : 6 mois en fûts de chêne d'un vin pour le Vermentino. 15% du Grenache blanc et 25% de la Marsanne sont élevés en futs de chêne neufs. Le reste est élevé en cuve inox. Remise en suspension des lies grâce aux batonnages.

DEGUSTATION : robe brillante aux reflets dorés. Nez complexe de fruits à chair blanche et de coing confit. Bouche intense et suave à la longue finale épicée.  A TABLE : servir à 12°C, accompagné d’un tajine de lotte, d’un thon au gingembre ou d’une volaille à la crème. Avec seulement 1% de vins blancs produits au sein de l’appellation Saint Chinian, notre Petit Paradis blanc est aussi rare que précieux. Complexe et généreux, il est le fruit de vignes choyées par l’homme et la nature.

Informations : Les Vignobles de Foncalieu - Domaine de Corneille – 11290 Arzens, tél. 04 68 76 21 68 –www.foncalieu.com

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