En octobre, place au safran dans le Quercy !

Qu'est-ce qui est plus cher que le caviar, est le fruit d'une fleur mauve et a été rapporté chez nous par les Croisés ?... C'est, c'est ?... Le safran !

Dans le Lot, sa terre d'élection depuis le 11ème siècle, on l'appelle l'or rouge. Il vaut d'ailleurs presque aussi cher : autour de 30 000 € le kilo ! Mais pas besoin d'en utiliser autant : 0,1g suffit à parfumer un plat pour 4 personnes. La culture du crocus sativus est délicate, surtout lors de la récolte des stigmates, trois par bulbe. Plante à végétation inversée, elle fleurit en octobre pendant 3 semaines environ. Il faut récolter à la main 200 000 fleurs pour obtenir 1 kilo de safran sec !

Le Safran, épice Européenne oubliée

Roi des Épices, le safran a longtemps été cultivé en France, plusieurs tonnes par an au 17ème siècle... jusqu'à disparaitre. Sa culture renaît aujourd'hui dans le Limousin, et notamment en Corrèze grâce à quelques passionnés...

Un safran pur et véritable...

Les qualités organoleptiques particulières du Safran de France et sa très grande pureté en font un produit rare, mondialement renommé, et très prisé des grands Chefs. Le safran SATIVOR® que produit Christian participe à cette réputation nationale et internationale.

Véritable safran en stigmates, SATIVOR® est un produit pur et gastronomique dont la qualité supérieure est certifiée ISO 3632 par analyses de laboratoire. Ses tonalités suaves et florales, sa subtilité et sa présence, ainsi que sa longueur en bouche en font une épice remarquable... et remarquée !

Des propriétés culinaires, tinctoriales, et médicinales...

Les pouvoirs du safran sont nombreux et très recherchés dans les arts culinaires : aromatique, exhausteur de goût, harmonisateur des saveurs, colorant alimentaire, et antioxydant.
Mais ce n'est pas tout...