"La Brousse" : c’est ainsi que les Calédoniens nomment tout
ce qui n’est pas le Grand Nouméa sur la Grande Terre. Là, au milieu de vastes
savanes à niaoulis, s’étendent les fermes des stockmen, éleveurs de bétail et
cowboys à la française...
Ces hommes et femmes d’un autre
Far West vivent sur des ranchs inspirés du modèle australien, les stations d’élevage
: de grandes parcelles entourées de barrières, un stockyard pour soigner les
bêtes, un hangar pour le matériel, une éolienne pour pomper l’eau, des chiens
bleus… Dresseurs de chevaux et de taureaux, ils démontrent leurs savoir-faire à
l’occasion de rodéos. Leurs collines sont tachetées de vaches limousines et de
cerfs en liberté ; leurs étables abritent cochons et volailles.
