En Toscane, la spécialité, c’est
la Fiorentina : un énorme et sublime T-Bone steak (comprendre une côte de boeuf
mais deux fois plus cool, le filet et le faux filet de part et d'autre d'un
gros os coquin) cuit au grill, comme le veut la tradition...
Là-bas, on dit toujours que si le
steak n’est pas plus épais que trois doigts, c’est un carpaccio. Depuis le
début de l’aventure Big Mamma, ce qui éclate l'équipe, c’est d’aller explorer
de nouveaux champs de la gastronomie italienne. Et quand Rocco, le chef, est
revenu d’un week-end à Florence et a parlé de cet incroyable T-Bone qu’il avait
mangé chez Da Mario, l'équipe n’a tout simplement pas pu résister.
