Laissez-vous conter Histoires par Mathieu Pacaud, une fantaisie à la
carte pour vingt couverts…
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| Crédit : Jérôme Galland |
Le chef se prête au jeu des correspondances entre la haute gastronomie et la peinture, la littérature ou la musique, et dévoile ses influences personnelles avec audace et espièglerie…À l’abri d’une porte dérobée du 85, avenue Kléber, Mathieu Pacaud s’est constitué un discret cabinet de recherche culinaire consacré à la maîtrise de l’imprégnation, un savoir-faire ancien permettant à un produit d’absorber les arômes d’un autre pour créer une délicate alchimie.
