Franck Chavy produit depuis
quelques années des vins sans sulfite : «
Une expérience, une découverte, un voyage, un plaisir gustatif à partager »...
Tout commence par la très belle
maturité de l’année 2019 et continue avec une vinification sans aucune utilisation
de soufre. Une macération longue de 20 jours en cuve de la vendange éraflée
permet l’expression du terroir et l’extraction phénolique. Les polyphénols sont
extraits des pellicules de manière progressive, ils donneront volume,
puissance, sucrosité et rondeur en bouche.
