Salué comme l'un des meilleurs restaurants en Amérique du Nord, Toqué ! fait partie des réputés Relais Gourmands de la chaîne Relais & Châteaux. Le nom de Normand Laprise figure parmi les plus grandes signatures contemporaines de la gastronomie.

Depuis ses débuts en 1993, Toqué ! ne cesse de récolter les honneurs. Cette table montréalaise fait l'unanimité auprès des gourmets. La cuisine du chef Laprise possède des accents d'originalité, de fraîcheur et d'inventivité.
Elle rend hommage aux produits qu'elle utilise, des produits biologiques cultivés par des artisans qui partagent avec Laprise l'amour de la qualité et de la finesse.

Décor contemporain pour haute cuisine…

Autrefois installé dans un repaire de la rue Saint-Denis, le restaurant est implanté depuis quelques années en lisière du Vieux-Montréal.

Lumineux et d'une sobriété exemplaire, la salle de restaurant faite de verre et d'acier se révèle un bel espace contemporain, enrichi de sculptures et d'une cage de verre centrale abritant vins et alcools.

Un peu à l'image de la cuisine, le décor joue lui aussi la carte de l'assemblage, des matières et des couleurs. Chaque élément contribue à la mise en valeur de l'ensemble. Tout ici est pensé pour le confort et le plaisir des hôtes.

	Bio… Express du Chef Normand Laprise Normand Laprise est très connu à New York. Il réussit lors de l'inauguration du restaurant Le Cena à passionner les gastronomes de la métropole à la cuisine terroir du Québec. Il maîtrise à merveille les textures et saveurs. Tout en étant chef exécutif chez Cena jusqu'en juillet 1999, il dirige Toqué ! en association avec sa consoeur Christine Lamarche.
Normand Laprise sillonne le monde et fait valoir sa vision de la cuisine. Il est invité aux Bermudes, à Tokyo, à Hong-Kong ou à Bangkok. Il a pu partager les cuisines de Charlie Trotter et de Ken Oringer et a reçu, chez lui, à Montréal quelques-uns des meilleurs chefs au monde...

Équilibre et audace…

Le Toqué ! met à l'honneur les saveurs et textures de chacun des éléments qui composent un plat. De l'entrée au dessert, le chef signe une gastronomie parfaitement équilibrée et précise.

A titre d'exemple, citons : la jarre de homard, champignons et purée de cerfeuil tubéreux ; le fois gras de canard poêlé avec sa brioche caramélisée, sa purée d'églantier, framboises jaunes et amandes fraîches ; la saucisse de pintade, concombre saumuré et tomate ; le suprême de pigeon rôti et ses jeunes légumes croquant et jus de viande à la réglisse ; la salade sèche de pleurotes érigée et d'herbes et pour finir en beauté ; le Canolli à la framboise, crème au citron et sorbet.

Normand Laprise peut aussi compter sur Christine Lamarche, co-propriétaire de Toqué !
Christine occupe le rôle de gestionnaire "défroquée" de son tablier de chef. Elle veille en salle et déclare : "beaucoup de personnes font confiance au chef et optent pour le menu dégustation surprise composé de sept mets".
Elle apprécie la scène culinaire montréalaise "Au cours des dernières années, Montréal s'est beaucoup amélioré et diversifié, notamment au niveau des petits restaurants et bistros".

Rarement, une table montréalaise ne fait autant le consensus auprès des gourmets. Ici, la cuisine est audacieuse et rend hommage avec brio aux produits qu'elle utilise dans une harmonie parfaite de créativité. Le tout agrémenté d'un service méticuleux.

Le Toqué ! laisse à tous des souvenirs inoubliables.