Le restaurant La Cabaña est inextricablement lié à l'histoire et la culture de Argentine.

D'où vient son nom ? Les gauchos gardaient le bétail dans des cabañas (des ranchs spécialisées dans l'élevage) où les meilleures bêtes produisant une viande de grande qualité y étaient élevées. C'est cette tradition que vous retrouvez en prenant place à La Cabaña.

Une belle histoire…

La légende dit que, dans les années 1930, un chauffeur de taxi de Buenos Aires aurait été incapable d'aller jusqu'au Cabildo (l'ancien hôtel de ville), mais qu'il vous menait sans problème dans le quartier du Congreso, si la destination était La Cabaña.

Inauguré en 1935 par Don Francisco Lapietra sur l'Avenida Entre Rios. Au rez-de-chaussée, un vaste salon de style normand pouvait accueillir 450 convives tandis qu'une salle à manger privée pour 60 hôtes occupait le premier étage. Ce lieu est entré dans l'histoire comme le meilleur restaurant de la ville de Buenos Aires.

Don Lapietra possédait, au cœur de la pampa argentine, une estancia où il élevait des canards, des moutons et les meilleures races de bétail. Son maître mot a toujours été "le meilleur, tout simplement". Il a mis ce principe en pratique dans son restaurant où la meilleure viande d'Argentine était servie à l'ancienne.



Le restaurant rencontra rapidement un vif succès auprès de deux types de clientèle. Certains venaient pour dîner paisiblement en famille, d'autres arrivaient plus tard, après une soirée au théâtre ou dans les bars de Buenos Aires et restaient jusqu'à l'aube. L'environnement convivial et le plat emblématique du restaurant, le "Grand Baby Beef" - 1,5 kg du meilleur bœuf au monde - peuvent expliquer la fidélité de la clientèle.

Le médaillon de filet "Édouard VII" cuit à l'étuvée, l'omelette norvégienne, sa cave vraiment exceptionnelle, son service impeccable et chaleureux ont assuré la pérennité de La Cabaña jusque dans les années 1960.

La mythique La Cabaña a fermé ses portes en 1996. La compagnie Orient-Express a décidé de racheter l'enseigne et son fonds de commerce qui recelait une mine de photos historiques et d'objets originaux.

Un décor…et une âme…

Bien plus qu'un restaurant où vous savourerez d'excellentes grillades, La Cabaña joue un rôle culturel majeur dans l'histoire captivante de Buenos Aires. Il attire les grands noms de la vie politique et culturelle.

Sa réputation s'est bâtie sur un plat : Le "Grand Baby Beef", un steak de 1,5 kg et de 10 cm d'épaisseur, et il demeure un grand classique.

L'ambiance originelle a été entièrement recréée. Le nouveau restaurant est situé dans le quartier de la Recoleta. Fortement inspiré du monde des gauchos, on y retrouve des cheminées à feu ouvert et des objets du premier établissement La Cabaña. Les Porteños peuvent enfin renouer leur histoire d'amour avec les célèbres menus de La Cabaña mis en valeur par une sélection remarquable de vins argentins.

L'intérieur d'origine du restaurant a été fidèlement recréé, empruntant à la culture gaucho de grandes cheminées à feu ouvert et de nombreux objets, notamment des ornements en fer forgé et des ustensiles en cuir et en cuivre. Au centre de la salle à manger du rez-de-chaussée trône le traditionnel asador, une cheminée à feu ouvert, sur lequel sont grillés les steaks.

Le restaurant dispose également de quatre salles à manger privées. Les salles Pampa, Patagonia et Salta. Elle sont décorées en hommage à la région emblématique dont elles portent le nom. La quatrième salle a été baptisée Molina Campos en l'honneur de ce célèbre artiste qui a magnifié le monde des gauchos.

L'Art à La Cabaña

Dans la volonté de restituer fidèlement l'ambiance du légendaire La Cabaña de Buenos Aires, la compagnie Orient-Express a réuni une collection rare d'aquarelles, de peintures à l'huile, de dessins au crayon d'artistes argentins et de sculptures et d'objets appartenant à l'univers gaucho.

Quinze peintures originales, des caricatures des fiers gauchos et de placides joueurs de polo de Florencio Molina Campos, artiste argentin de renommée internationale, constituent les pièces maîtresses de cette collection.

Il a été aussi spécialement commandé à l'artiste britannique John W. Millsa une sculpture de bronze intitulée "La danse de Degas" en hommage à Edgar Degas, qui restitue parfaitement l'esprit des danseurs de tango.

Pour les grands appétits, un détour par La Cabaña s'impose à quelques pas du célèbre théâtre Colón et de l'Obélisque situés sur l'avenue la plus large du monde, l'avenue "9 de Julio".