Paisiblement blotti sur un coteau au-dessus de Cannes, dans un parc provençal de quatre hectares, Le Mas Candille, entouré de grands cyprès et d'oliviers, offre une vue imprenable et fascinante sur toute la vallée.

Tour à tour vignoble, bivouac napoléonien, oliveraie, le Mas Candille est devenu un hôtel dans les années 1960. Cet ancien mas provençal du XVIIIe siècle n'a rien perdu de son charme d'antan comme le prouve sa façade d'époque.

Cet hôtel allie architecture de style ancien et installations modernes. Privilégiant l'art de vivre, cet établissement se situe à mi-chemin entre la villa privée et le petit hôtel de luxe.

Une pause douceur…

Le Mas Candille avec ses belles vues dominant la vallée de Grasse se prête parfaitement et naturellement à la découverte d'une multitude de recoins isolés pour contempler, pour converser ou vous détendre toute la journée. Les hôtes peuvent apprécier l'abondance des fleurs sauvages et des fruits.

Sa singularité réside dans un merveilleux mélange éclectique d'architecture de style ancien et par un service attentionné mais restant discret.

Les 40 chambres, toutes différentes possèdent une unité provençale, sont meublées discrètement, sans ostentation.

En 2002, le premier Spa Shiseido d'Europe a été inauguré au Mas Candille. Situé en retrait de l'hôtel, cet institut a été conçu par l'architecte Brigitte Dumont de Chassart.
Cette dernière a voulu recréer l'ambiance zen qui caractérise les jardins japonais. Entre bambous, arbres de Judée et d'agapanthes, coule un cours d'eau. En traversant le petit pont de bois qui le surplombe, les visiteurs peuvent à loisir se relaxer dans le bain bouillonnant.

Le soir venu, les hôtes peuvent profiter du parc puis siroter un verre au bord de la grande piscine à débordement tout en appréciant le coucher de soleil et la vue sur le village médiéval.

Gastronomie aux accents méditerranéens…

Le Mas Candille offre une grande variété de mets, depuis les délices gastronomiques du Restaurant Candille où les invités peuvent manger en plein air à l'ombre de l'orangeraie ou dans le décor somptueux du restaurant même, à l'atmosphère informelle du Restaurant d'été La Pergola au bord de la piscine avec sa vue imprenable.

Ils ont la chance de déguster des plats préparés avec originalité par le chef étoilé Serge Gouloumès.

Cette table couleur grand sud livre une savoureuse cuisine italo-provençale qui sied à merveille au cadre enchanteur de cette maison.
Parmi les spécialités, on retiendra :

La Tatin de foie gras façon Candille à l'armagnac, les aiguillettes de Saint-Pierre piquées de tomate et citron aux câpres de lilliput, la basquaise d'escargots petits-gris et jambon pata negra, la tarte d'aubergines et lamelles de Saint-Jacques, le poisson de palangre braisé au bouillon de légumes et parfum de cèpes, le cochon de lait à la vanille, mangue rôtie et confiture d'oignons rouges…

Pour ceux qui préfèrent une restauration rapide, il est possible également de se rendre à "la Pergola". Ce restaurant "de la piscine" propose une cuisine plus légère à base de grillades, poissons et fruits de mer.

Portrait express du chef Serge Gouloumès

Gascon d'origine, Serge Gouloumès, homme souriant et toujours en action, ce chef aime faire partager sa philosophie pour la table. Son parcours est intéressant, après un séjour à Los Angeles (Hôtel Ma Maison à Beverly Hills), à Saint-Martin (Le Poisson d'Or) en passant par Montreux (Royal Plaza Hotel) et en officiant sur les mers, il a ramené dans ses valises toutes les saveurs teintées d'exotisme pour offrir une cuisine aux bases italo-provencales enrichie de touches épicées. Sa cuisine est une véritable invitation au voyage. Il se plaît à guider les palais dans cette douce progression du goût pour finir en beauté sur une pâtisserie typée aux mélanges de caractère.

Serge Gouloumès, une étoile au guide Michelin entend faire du Restaurant Candille une grande table de la Côte d'Azur.

La recette du Chef Serge Gouloumès :
" Camerone cuite vapeur, cappuccino de petits pois aux herbes thaï "

Sans aucun doute, Le Mas Candille est un hôtel et une belle table qui offrent un service individuel exceptionnel, d'un luxe informel, d'une tranquillité exclusive et d'une élégance classique.
Un endroit à privilégier pour une belle pause !