Entrez, dans Le Paris des années 30, du jazz, d'une capitale pleine de vie… le tout dans un restaurant mythique, fréquenté jadis par les plus grands, de Joséphine Baker à Michel Simon, en passant par Sidney Bechet… On remarque d'immenses miroirs, une ambiance tamisée entre joyeux brouhaha au déjeuner et atmosphère plus feutrée le soir.
Voyage dans les saveurs du monde…
Nous sommes bien à L'Aromatik, un bistro art déco proposant une cuisine française aux parfums de cuisine du monde. On s'y presse pour la formule déjeuner avec plats du jour et le soir pour la carte enrichie de mets plus élaborés.
L'Aromatik propose à ses hôtes un voyage initiatique mélangeant avec malice et goût les saveurs les plus inattendues.
Par ailleurs, trois formules brunch (bio, aromatik et anglais) sont servies le dimanche.
Les deux Chefs Jean-Charles et Olivier se revendiquent éclectiques et n'hésitent pas à dire qu'ils puisent leur inspiration "ici et ailleurs". La cuisine est audacieuse, elle joue sur tous les tableaux fait place aux aromates, épices, sucré-salé avec une habileté. Sans être agressifs, ces mariages de goût s'avèrent harmonieux. Mythique et atypique, l'Aromatik propose en quelque sorte une balade culinaire exotique dans un lieu fantastique.
On trouvera, par exemple, un tempura d'escargot, émulsion d'ail et coulis de persil, un sashimi de maquereau à la grenade et vodka, un médaillon de foie gras au jarret de porc et pistaches, un rôti de lotte au lard, basilic et émulsion fumée, des cuisses de grenouilles au coulis de brocolis, une cailles désossée panée à la pistache, crème stilton et tant d'autres. La présentation des plats est à l'avenant de l'inventivité de la cuisine. La carte évolue tous les mois.
Des chefs influencés…
Jean-Charles et Olivier, les chefs sont des passionnés. Jean-Charles a parcouru le monde pour découvrir les diverses cuisines disponibles et surtout les mélanges possibles.
Olivier quant à lui auparavant a travaillé en Angleterre, aux Amériques, en Israël et au Sénégal avant un retour à Paris. Ils s'accordent pour proposer une cuisine proche de la fusion et dans laquelle ils incorporent des épices, des aromates & des huiles essentielles.
Depuis quelques mois, la cuisine révèle quelques secrets et tours de mains à tous ceux qui le souhaite lors des ateliers culinaires organisés régulièrement par Jean-Charles et Olivier. Une bonne occasion de se laisser tenter si vous avez envie de réaliser une recette originale, de comprendre les aromates, les épices et les huiles essentielles.
A l'Aromatik, on y rencontre avant tout une clientèle jeune, de quartier, beaucoup d'habitués, puis au fur et à mesure que les heures passent, et cela grâce à un service tardif de nombreux spectateurs du théâtre de Paris situé non loin viennent découvrir l'adresse. Personne ne reste insensible aux saveurs !
