Les arts et les plaisirs de vivre à la française, c'est le crédo de Régis Bulot. Avec Auberges & Bistrots de France, il renoue avec la convivialité et rassemble des talents et de belles maisons.
Découverte…
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guide Auberges et Bistrots de France, cliquez sur le logo ci-dessous.
Quel est votre parcours ?
Cuisinier de formation, je découvre ensuite l'hôtellerie et dirige l'Hôtel des Neiges à Courchevel de 1970 à 1985. En 1979, puis je fonde le Moulin de l'Abbaye à Brantôme-en-Périgord, (19 chambres et étoilé Michelin depuis 1981).
Anticipant les nouvelles envies des consommateurs, je crée également à Brantôme, l'auberge du Fil de l'Eau en 1993 et le bistrot du Fil du Temps en 2001. De 1987 à 2005, je suis le Président International des Relais & Châteaux.
Depuis 2007, je dirige Auberges & Bistrots de France une société de services aux professionnels de l'hôtellerie et de la restauration.
Pourquoi avoir fondé Auberges et Bistrots de France ?
"une marque à l'image de la convivialité…"
Ma passion pour les arts et les plaisirs de vivre à la française n'a fait que se développer, au travers de mon expérience d'hôtelier-restaurateur, et de mes années "Relais & Châteaux".
Je viens donc de créer Auberges & Bistrots de France, une marque à l'image de la convivialité dont l'ambition est de rassembler les talents qui font la richesse et la diversité de nos métiers.
Ma volonté est de réunir les belles et bonnes maisons, celles qui plaisent. Ma démarche privilégie le respect de l'indépendance et de l'identité de chacun. En effet, il existe mille façons de bien faire nos métiers d'hôteliers et de restaurateurs.
Ce que je souhaite faire, c'est donner aux exploitants les moyens de prospérer dans les meilleures conditions, en leur apportant une meilleure visibilité en France et à l'étranger et des outils commerciaux performants (site internet, guide, centrale, chèque cadeau …).
Quel est votre concept... la mise en valeur la gastronomie du terroir ?
Nous aimons les bonnes tables et les bons bistrots qui proposent une cuisine traditionnelle ou inventive, riche de la diversité des terroirs et de leurs produits, dans une atmosphère décontractée mais attentionnée.
Comment et selon quels critères sélectionnez-vous vos adhérents ?
"des maisons où la gentillesse de l'accueil est indiscutable…"
La France est appréciée pour sa haute gastronomie, ses hôtels de luxe et de charme, ses brasseries, ses parfums, sa haute couture…
Mais elle est aussi aimée pour sa grande variété d'hébergements, ses multitudes d'auberges, de restaurants, de bistrots, de petites maisons indépendantes à direction familiale.
Des maisons où la gentillesse de l'accueil est indiscutable, où il est évident que le client est accueilli pour quelques jours ou quelques heures comme un ami de passage.
Nous réunissons sous l'appellation "Auberges & Bistrots de France" des établissements - exclusivement français - qui sont sélectionnés parce qu'ils plaisent avant tout aux Français et à la clientèle étrangère.
Chaque établissement est bien sûr soumis à une exigence de qualité. Il doit disposer d'un confort haut de gamme avec des incontournables notamment en termes de salles de bain, de literie… et d'offres technologiques (wifi, bouquet de chaînes télévisées …). Sans oublier l'absolue nécessité d'authenticité, d'un service décontracté, mais attentionné et bon enfant. Et ce quel que soit le décor.
Aujourd'hui, les clients cherchent ces bonnes adresses sans toujours parvenir à les trouver. En France, ces établissements ont du mal à rencontrer leur public malgré une qualité évidente.
Aujourd'hui, nous allons regrouper des hôtels et des restaurants :
- Offrant des prestations de qualité,
- Proposant une architecture et un environnement valorisants,
- Pour qui l'accueil est la clé du succès,
- Soucieux d'offrir un bon rapport qualité-prix,
- Sensibles aux enjeux environnementaux.
A quelle clientèle s'adresse Auberges et Bistrots de France ?
A toutes les clientèles qui recherchent des établissements sympathiques, offrant le meilleur rapport qualité-prix, proposant des produits de régions, dans une ambiance décontractée et où les enfants sont les bienvenus.
Quels sont vos plats "canailles favoris" ?
J'apprécie vraiment le pot au feux, les tripes et l'andouillette.
Que pensez-vous de l'essor de l'hôtellerie de charme en France ?
C'est le secteur hôtelier qui va le plus se développer car il correspond à l'attente du consommateur.
Concevez-vous le fait de voyager comme un art de vivre ?
Bien entendu et le monde s'ouvre aux nouvelles destinations, aux cultures et internet est un formidable outil d'information.
Quels sont vos projets ?
Développer le nombre d'adhérents pour ainsi compter, dans quelques années, environ 400 maisons, soit 4 par départements.
POUR EN SAVOIR PLUS
Consulter le site web :
www.aubergesbistrots.com
(Photos : Auberges et Bistrots de France).
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