Au coeur du 5ème arrondissement, près du jardin du Luxembourg, accordez-vous une pause au Mauzac pour son esprit brasserie et bar à vins à l'ambiance chaleureuse et sincère.

Découverte…

Situé dans l'une des rues les plus reposantes de la capitale, à deux pas des jardins du Luxembourg et à l'ombre du Panthéon, Le Mauzac (du nom d'un cépage de la région de Gaillac et de Limoux) ne cesse d'étonner.
Il est animé par Chloé et Boris Welt avec le chef Stéphane. Ils proposent un ensemble un choix judicieux de "plats canailles".

Ambiance intimiste…

À l'intérieur de la salle, verres étincelants, à pieds, à eau ; nappes rouge "opéra" ; corbeilles en osier, moulins à poivre, photos de comptoirs des années 30…
Pas de doute, nous sommes dans l'univers du bistrot parisien à l'état brut, ou plutôt Maurice Plageoles à la sauce Parisienne !

Beaucoup d'habitués s'y retrouvent pour renouer avec une certaine authenticité : ardoise considérable à 2 mètres du sol qui oblige à lever les yeux pour commander, ventilateur de plafond d'époque, peintures artisanales, un arbre grandeur nature au beau milieu de la salle avec "la citation de la semaine", un comptoir, véritable pilier de bar, un lampadaire du vieux Paris... Des éléments qui, mis tous bout à bout, témoignent d'une réelle sincérité.

L'esprit bistrot parisien...

Une centaine de bouteilles disposées dans tout le restaurant, nous indique qu'ici le vin est roi.
Rouge âpre, rosé sec ou blanc pétillant, Chloé et Boris fonctionnent essentiellement au coup de coeur. Les vins dits "tendance" se comptent parmi les nombreuses étiquettes, mais ces derniers préfèrent innover et mettre en avant au travers de leur "sélection du jour", un vin inédit et fraîchement débarqué.

Toujours dans l'idée de s'affirmer comme un pionnier, le restaurant propose aux vignerons de venir une fois par mois faire découvrir leurs crus. Restaurateurs, professionnels en viticulture ou habitués sont conviés à une dégustation. Le restaurant suggère à ce moment là, un menu dégustation.

On apprécie également la qualité de l'accueil de Chloé et Boris. Ils précisent "nous accordons une grande place aux produits frais, pour rester dans le vrai… 60 références de vin au verre sont proposées et puis… un bistrot c'est avant tout une âme".

Cuisine canaille…

On fait une halte au Mauzac pour goûter une cuisine française traditionnelle. De copieuses assiettes de charcuterie et de fromages venus des meilleurs terroirs.

La lame du chef d'orchestre culinaire veille au grain avec une carte variée, on remarque notamment l'excellent magret de canard au miel, la bavette d'Aloyau aux échalotes, la noix d'entrecôte poêlée etc.
La carte singulière est basée essentiellement sur les produits du marché, la carte reste fidèle à elle-même depuis l'ouverture du restaurant en gardant sa trame.
Elle propose trois entrées, plats et desserts différents chaque jour où se mêlent l'indémodable assiette de jambon Serrano et le tartare de daurade et sa brunoise de légumes.
La carte a également des influences méridionales, notamment à travers un foie gras poêlé aux figues rôties dont la singularité est l'accompagnement : un sorbet au Mauzac roux conçu par l'entreprise artisanale de glaces et sorbets Terre Adelice, basée en Ardèche, et fournisseur de nombreuses toques étoilées et de "bonnes tables".

Par ailleurs, Le Mauzac propose le panier d'un kilo de foie gras landais au choix : aux figues ou au Cognac.

Ce bistrot à vins, loin du tumulte parisien, réjouit donc les palais des amateurs les plus difficiles.
Une adresse rare à découvrir et à faire partager avec ses meilleurs amis.

POUR EN SAVOIR PLUS

Le Mauzac- 7, rue de l'Abbé de l'Epée, 75005 Paris
tél. + 33 (0)1 46 33 75 22.

(Photos : Le Mauzac).