Saint-jacques à la provençale

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients : Pour 4 personnes:
16 noix de Saint-Jacques, 8 cuillères. à soupe d'olive, 1/2 verre de vin blanc sec, sel, poivre du moulin, quelques feuilles d'estragon et un bouquet de persil.

La méthode:

Dans une poêle, faire chauffer à feu doux votre huile d'olive dans laquelle vous versez 1/2 de verre de vin blanc, le persil et l'estragon hachés.
Lorsque l'huile est chaude, faire sauter les noix de Saint-Jacques pendant 2 minute de chaque côté.
Prendre des assiettes chaudes puis disposer les noix de Saint-Jacques dessus, verser dans chaque assiette votre huile l'olive chaude avec son persil et son estragon. Poivrer et servir.