Préfacé par Jean-François Revel de l'Académie Française, l'ouvrage est un excellent concentré de recettes de chefs et d'amis d'Alain Ducasse : Jean-François Piège, Didier Elena, Franck Cerutti du fameux " Louis XV ", Patrick Ogheard et Benoit Witz. Présenté avec un A, comme Asperge, B, comme Bar, C comme chevreuil etc… " notre alphabet préféré " dit Alain Ducasse, le livre montre, comme l'inventaire de Jacques Prévert la vraie poésie de la cuisine.

Le nouveau format de la bible du Chef est très adapté au travail en cuisine, il est plus maniable mais il est tout aussi complet. Il ne compte pas moins de 1000 photographies et 700 recettes. On y retrouve un album à plusieurs entrées et niveaux de lecture, organisé autour de plus de 90 produits et qui fait le tour des 10 principaux modes de cuisson.

Bref, un bel outil pédagogique pour s'initier à la gastronomie.