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Le voyage et la cuisine
avec Elisabeth Scotto
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Elisabeth Scotto est passionnée à la fois par la cuisine du terroir et la gastronomie internationale.
Au cours de ses escapades en France et à travers de nombreux pays du monde, elle a recueilli, pour notre plus grand plaisir, des recettes tantôt classiques et souvent originales.
Elle se propose de vous dévoiler, à travers cette rubrique, ses recettes savoureuses.
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- Les crêpes gourmandes aux pommes
- Crevettes à la méditérranéenne sur lit de saumon>
- Saint-Jacques à la provençale
- Aubergines aux tomates et mozzarella
LA RECETTE DU CHEF
- Dos de Cabillaud rôti aux Chutney de pommes, croustillant de Pont l'Evêque
- Camerone cuite vapeur, cappuccino de petits pois aux herbes thaï.
- Le Saint Pierre rôti en cocotte, mousseline de petits pois au poivre de Séchuan, copeaux de poutargue et herbes croustillantes.
- Pâtes Vertes aux Morilles, Pousses d'épinards, Asperges Vertes, Copeaux de Parmesan et Jus de Volaille.
- Carré et Selle d'Agneau au piment d'Espelette, jeunes carottes cuites au curcuma, purée de pois chiche et cumin, brick d'épaule aux épices, Chef Eric Frechon
- L'artichaut épineux à l'encornet au thym et chorizo, Chef Christophe Cussac
- Pizza en cube, Chef Alain Llorca
- Fantaisie de Saint Jacques " Pré Carré " à l'huile de truffe et vinaigrette à l'orange
- Oursins de l'Île aux Moines et velouté de fleurs de capucines safrané
- Chapon de mer en papillotte aux épices à couscous et olives cassées
- Huitres en nage glacée
- Crème de fruits de mer à l'anis avec son ravioli de lotte et gambas
- La terrine de poires au neufchatel
- Le mille feuille de camenbert
- Ravioli de seiches à l'encre, cœur de chicorée, citron et tomate confits
- Pigeon en croûte farci de blettes, pommes fruits et pignons de pin
- Jarrets d'agneau braisés à la Guiness
- Le Blanc de turbot aux écailles de pommes de terre et aux pétales de truffes blanches
et ses tartares de turbot à l'aneth et au wasabi
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