On se sent bien à l'hôtel " Sant Joan de Binissaida ".
Cet établissement rural de l'île de Minorque est une invitation à la détente et à la découverte d'une gastronomie haute en couleur.
Sant Joan de Binissaida est un " lloc " un endroit rural typiquement minorquin situé sur la commune de Es Castell, qui était indiquée dans les premiers documents rédigés par Jaime II quelques années après la conquête par les catalans de l'île en 1287.
Terroir et convivialité…
Actuellement, Sant Joan est une propriété et une exploitation agricole, de douze hectares, dont une moitié a été replantée de sapins et d' arbustes régionaux, et l'autre partie est consacrée à la culture nécessaire pour l'alimentation du troupeau de moutons de pure race minorquine qui pâture tranquillement avec pour voisins les chevaux.
La maison châtelaine, datant de la moitié du 18e siècle, a fait l'objet de multiples transformations au fil des ans. Aujourd'hui, s'ajoute au côté traditionnel, tous les éléments indispensables pour faire de cet endroit un lieu intime et confortable. Un site idéal pour profiter de quelques jours de repos dans une atmosphère calme et un environnement naturel préservé.
Sant Joan de Binissaida compte actuellement 11 luxueuses chambres, dessinées dans le respect du style de l'île. Toutes jouissent d'une belle vue sur la campagne ou sur la Cala de Sant Esteve et l'entrée de Port Mahon.
L'hôtel dispose d'un ensemble d'installations qui rend votre séjour très agréable:
une piscine d'eau salée avec jets hydro-masseurs, un terrain de pétanque, une aire de jeux pour les enfants ainsi qu'une ancienne roue à eau alimentant un abreuvoir et un ancien four à pain.
Une cuisine savoureuse…
Sant Joan de Binissaida dispose d'une salle à manger qui ouvre ses portes vers une terrasse offrant une vue panoramique sur les champs. Côté restauration, on présente une cuisine créative basée sur les plats minorquins et internationaux grâce au savoir-faire du chef français, Patrick James.
Chaque jour, le dîner s'articule autour d'un menu du marché surprise concocté avec passion. Son épouse, Noelia assure un service attentionné en salle. L'adresse est prisée, il est vrai que Patrick James a du talent et une maîtrise parfaite des mets goûteux préparés avec grand soin.
La carte se compose de plats de saison, élaborés à partir des produits frais de l'île ou du jardin de la propriété comme la délicieuse crème de fruits de mer aux gambas et à la lotte. Le tout accompagné d'une carte de vins de qualité.
Une belle adresse qui mérite donc le détour et où on sait recevoir les couples et les familles dans un esprit convivial.
POUR EN SAVOIR PLUS :
Hôtel rural, Sant Joan de Binissaida
Camí de Binissaida 108
07720 Es Castell ,
île de Minorque - Espagne
Tél +34 971 355 598
Site web: www.binissaida.com
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