LES FONTAINES D'ARAGON

Le paradis du Chef Eric Maïo, c'est à la fois une maison de caractère, un agréable jardin et un potager nichés aux confins du Var, au pied du village de Montauroux.

Véritable étape gastronomique, le restaurant "Les Fontaines d'Aragon" a pris place il y a maintenant dix ans au sein d'une ancienne villa provençale transformée en deux salles à manger. Le décor champêtre est fait de cheminées et de fenêtres à meneaux.

Une cuisine traditionnelle et inventive…

Eric Maïo, c'est l'enfant du pays. Il a grandi au bord du lac de Saint-Cassien. L'homme est plutôt jovial, il se soucie avec son épouse et complice Carine de votre bien être. Il accueille avec gentillesse et délicatesse les gourmets de passage dans la région.
Il a toujours souhaité fonder selon son expression " sa propre affaire, son restaurant " car il aime les gens. Son vœu a été exaucé, il est le chef propriétaire et étoilé de l'auberge "Les Fontaines d'Aragon", où chaque jour, il comble les palais de ses hôtes par une cuisine qui reflète la simplicité et la convivialité.



Eric Maïo opère, à la fois, dans le registre de la cuisine traditionnelle et inventive. Il harmonise sans pareil les saveurs de la terre, de la mer et les notes chantantes de sa Provence.

Lors des soirées estivales, vous pouvez y découvrir une véritable cuisine du marché élaborée autour de deux menus renouvelés en partie quotidiennement en fonction des produits du moment mais aussi des saisons.



Il ne déroge pas à la devise de la maison : "à chaque jour, des goûts, des couleurs et des saveurs différentes". Dégustez par exemple, les pointes d'asperges blanches avec de tendres pouces accompagnées des premières courgettes, les ris de veau cuisinés au beurre noisette, pommes de terre du pays à la ventrêche et son émulsion du jus de cuisson aux morilles sans oublier les truffes. Un régal !

Les amoureux d'authenticité apprécieront le lieu tant pour sa quiétude que pour son discret raffinement…

POUR EN SAVOIR PLUS :

Les Fontaines d'Aragon, quartier Narbonne
83440 Montauroux
Tél. (33) 4 94 47 71 65
Site web: www.fontaines-daragon.com

D.Krauskopf
(Photos Les Fontaines d'Aragon)