En 1991, le couple Bertin ouvre tout d'abord le restaurant suivi sept ans plus tard de l'hôtel puis d'une trentaine de petites villas de grand confort.
Jacques Bertin, vosgien d'origine, à 42 ans vend son entreprise pour créer cet hôtel avec Anne qui est née en Corse. Le couple aime les défis. A force de travail l'établissement devient un must.
Ils ont mis toute leur âme dans le projet et veulent que chacun s'y sente bien comme si les hôtes séjournent dans leur maison.
Anne Bertin s'est inspirée des précieux conseils de son amie Ketty Salini, la propriétaire de l'hôtel Le Maquis à Porticcio.
Hôtel avec vue...
A l'aplomb d'un rivage ourlé de criques se niche donc cette demeure au charme rare. Son architecture se fond avec insolence dans le paysage sauvage de la Corse du Sud jusqu'à en inscrire les roches dans ses propres murs.
En contrebas, on trouve une terrasse bordée de bougainvilliers, l'ombre d'une tonnelle, un bain bouillonnant, une piscine dont les eaux semblent se déverser dans la mer...
Marina di Cavu regarde les îles Lavezzi et l'horizon. Chaque chambre porte le nom d'un site ou d'une île : Lavezzi, Cavallo, Sperduto, Piana… La décoration est soignée et parfois surprenante ; comme ces rochers à l'intérieur de la suite Cavallo.
Les chambres sont luxueusement décorées en faïences de Salernes. Elle comportent un mobilier discret, elles sont desservies par un patio aux couleurs méditerranéennes. Tout séduit d'emblée !
Tons ocre, sol en terre cuite, céramiques, voûtes et arcades habillent les chambres et suites, l'une d'elle disposant même d'un spa privatif.
Les saveurs d'une table d'exception...
Le restaurant gastronomique est réputé et classé parmi les
"bonnes tables" par Alain Ducasse dans le guide Châteaux et Hôtels de Collection.
Le décor de la salle à manger est époustouflant. Installée autour d'énormes blocs de roches naturelles, la carte propose pour le déjeuner un éventail de salades gourmandes à bases de légumes frais et de produits de la mer, du terroir et des carpaccios.
Le soir un menu du marché, un menu découverte ou des plats à la carte sont à l'affiche.
On peut également se faire servir sous une pergola de luxe. Rien n'est laissé au hasard sur cette table, trop méconnue, et pourtant coup de cœur d'Alain Ducasse.
Ici, on honore les saveurs méditerranéennes d'une cuisine raffinée et haute en couleurs qui émoustille les papilles.
En cuisine, on prépare des mets comme : le cappuccino de homard frais à la crème d'asperges, le velouté de potiron à la pancetta et aux girolles, et encore, la selle d'agneau aux zestes de citron et purée de pois chiches, le parmentier de sanglier à l'estragon, le croustillant de risotto au corail d'oursins et petit ragoût de coquillages de l'étang de Diane. Pour finir, vous aurez peut-être le droit à la tagliatelle de crêpes Suzette, sauce à l'orange épicée, ou encore à la tarte fine aux pommes sauce caramel bonbon et quenelle de vanille.
Quiétude et sérénité...
On est loin de l'hôtellerie linéaire à Marina Di Cavu,
le golf de Spérone se trouve seulement à 4 km, la vue imprenable sur les bouches de Bonifacio rend cet endroit idyllique pour un déjeuner ou pour observer le soleil se coucher sur la mer.
Le lieu vit en totale harmonie avec la nature et Marina di Cavu cultive vraiment le sens de l'hospitalité Corse.
