lundi 14 septembre 2020

A déguster : Brut de Franc - Couly-Dutheil


"Dès 1950, notre père et grand-père, René Couly, se lançait dans l’aventure des "bulles" en créant une cuvée déclinée en rouge et en rosé... ainsi s'exprime Jacques Couly-Dutheil"...


Aujourd'hui, respectueux des traditions, son fils Arnaud, a souhaité imaginer une grande cuvée - méthode traditionnelle  de fines bulles blanches, élaborée selon la méthode traditionnelle. ». Arnaud & Jacques Couly-Dutheil

Encépagement : Cabernet Franc 100 % - Terroir : Sélections parcellaires sur terrasses alluviales et plateaux d’argile à silex situés dans l’AOC Chinon. Culture : ‘‘culture raisonnée’’, respectueuse de l’environnement avec enherbement entre les rangs afin de favoriser la limitation des rendements et de l’érosion. Effeuillage, palissage et vendanges en vert pour optimiser la maturité et la qualité des raisins.

VINIFICATION - DEGUSTATION

Méthode traditionnelle.

La vendange est pressée directement. La fermentation alcoolique démarre ensuite et est suivie d’une seconde fermentation en bouteille : prise de mousse. L’élevage est d’environ 24 mois et le dégorgement a lieu en Décembre. Température / garde Entre 5 et 8 ° - agréable dans sa jeunesse

Accords : un excellent compagnon pour tous les bons moments et pour surprendre les plus curieux! Idéal pour les apéritifs et desserts. Commentaires Une belle robe or pâle et fines bulles. Arômes fins et fleuris. Une bouche acidulée, une attaque fraîche, toute en simplicité et harmoType de vin Fines bulles blanches / dosage brut V

Informations : Arnaud & Jacques Couly-Dutheil 12, rue Diderot - BP 234 - 37502 Chinon cedex, tél 02 47 97 20 20 - www.coulydutheil-chinon.com


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