Classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, cette commune doit son nom aux bardes, religieux antiques établis alors pour animer la vie sociale, et qui déjà insufflaient au lieu son caractère mystique. Les pierres racontent l’histoire de Château Sanctus, de l’église romane du XIIè siècle à son ancien presbytère. Cette demeure, joyau de l’architecture moyenâgeuse, accueille et donne son âme au domaine qui étire ses hectares de Merlot et de Cabernet Franc classés en appellation Saint-Émilion Grand Cru. A quelques semaines des fêtes de fin d’année, pensez à…
La
Bienfaisance Saint-Émilion Grand Cru
CÉPAGES : 90 % merlot, 10
% cabernet franc. Age des vignes 30 ans. Rendement 35 hl/ha. VIGNOBLE :
10 ha sur plateau et coteaux argilo-calcaire sur St Christophe des Bardes. Enherbement
ou travail du sol VINIFICATION : Vendanges Manuelles du 07 au 15 octobre
- Erafflage uniquement et tri. Encuvage par gravité ou par pompe en cuve bois,
inox et béton. Fermentation avec des levures indigènes avec pigeages ou remontages.
Macération post fermentaire de 15 à 20 jours. Fermentation malolactique en
barriques neuves et en cuves ELEVAGE : 12 à 14 mois en barriques (15 %
neuves, 85 % un vin).
Elevage sur lie
pendant 6 mois, bâtonnage pendant 1mois. Assemblage en cuve avant mise en
bouteilles après filtration.
Château
Sanctus Saint-Émilion Grand Cru 2014
CÉPAGES : 80 % merlot, 20
% cabernet franc. Age des vignes 43 ans. Rendement 30 hl/ha VIGNOBLE :
3.5 ha sur plateau argilo-calcaire sur St Christophe des Bardes. Enherbement ou
travail du sol VINIFICATION : Vendanges Manuelles du 07 au 15/10. Cabernets
Francs - Erafflage uniquement et tri. Encuvage par gravité en grains ronds en
cuve bois. Fermentation avec des levures indigènes avec pigeages. Macération
post fermentaire de 15 à 25 jours. Fermentation malolactique en barriques
neuves ELEVAGE : 15 à 18 mois en barriques (60 % neuves, 40 % un vin). Elevage
sur lie pendant 8 mois avec bâtonnage pendant 1 mois. Assemblage en cuve avant
mise en bouteilles après filtration.
Informations : Château Sanctus – 39, Le Bourg
33330 Saint-Christophe des Bardes ; tél. 05 57 24 65 83 - www.chateau-sanctus.fr
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